Оброблення хали, хала - традиційний хліб кіскою

500 борошна

150 цукру

120 маргарину розтопити

40 (13 сухих) мокрих дріжджів

1 стакан молока

4 жовтки

0,5 ч.л. соди з оцтом

Амеса всі, крім маргарину. Його вмесіть в кінці, у вже замішане тесто.Коментаріі від Natasha K.

Веселка писала, що кладе набагато менше цукру - скажімо, ложки півтори. Я поклала 2,5 ст. л. - Вийшло на мій смак в самий раз. І солі підлогу ложечки я додала. Ще Веселка писала, що робить з цього тісто все, що завгодно - і солодке, і не солодке, і пироги, і т.п. Тільки кладе більше або менше цукру. І що тісто довго не черствіє. Це правда. Дня чотири Халла залишається м'якою і свіжою. Може й більше, але у нас не долежівала. Веселка писала, що тісто виходить тоненькими шарами - як ми пам'ятаємо з дитинства. У мене цього не вишло.Еслі порівнювати з магазинної халой, то у цій тісто більш розсипчасте, крихкі, чи що.

------------------;

Здобні булочки-плетінки з язичками.

Рецепт на 12-16 булочок.

Тісто

3.5 склянки (500 гр) борошна

1/2 ч.л. солі

3 ст.л. (50 гр) цукру

2.5 ч.л. сухих дріжджів (20 гр. свіжих)

2 чуть збитих яйця

50 гр м'якого масла

250 мл. молока кімнатної температури

1 збите яйце для змащування

для посипання-кунжут, мак, чорнушка.

Борошно просеять.Смешать з цукром, солью.Дрожжі можна розвести з невеликим кол-вом молока.

Змішати яйця, молоко і дуже м'яке масло.

Замісити м'яке, гладке тесто.Месіть щонайменше 8-10.

хвилин.

Тісто перемістити в миску, накрити і помістити в тепле місце на 1 час.Оно має підійти як мінімум удвічі.

Підійшло тісто обмять, розділити на 16 частин.

Кожну частину розкачати джгутом і по фото-посібники сплести булочки.

Викласти на змащене деко, накрити і дати підійти ще хвилин 40-45.

Підійшли булочки змастити яйцем, посипати кунжутом і пекти при 190-200 гр-20 хвилин. (До готовності)

Коментарі.

З цим здобним тестом дуже легко працювати-легке, повітряне.

Я замість масла поклала маргарін.І, роблячи поступку дієті blush.gif, замість цукру-замінник.

Отримала задоволення і від нового способу плетіння і від поїдання smile.gif.

В результаті плетенія- завжди десь в середині або збоку виходить язичок з тіста-тому я їх так назвала. poketoungeb.gif

У следущий раз зроблю з ваніліном, лимонною цедрою.

Можна додати горішки і родзинки.

-----------------;

А на єврейський

Новий Рік - Рош-Ха-Шана, роблю фаршировані рибу, варю морква

в меду, печу тейглах - печиво на меду, салати, курка .Але, обяза;

тельно яблука і мед, гранат.

-----------;

Оброблення Хали, Хала - традиційний хліб кіскою

Почнемо з рецепта. У мене він досить простий:

1,5 кг борошна

2 кубики дріжджів (по 40 грам, якщо взяти 100 - не страшно)

3 стл солі

3/4 склянки олії

3 жмені цукру (звичка biggrin.gif)

вода до отримання м'якого тіста, злегка прилипати до рук.

Іноді кладу 3-4 яйця, води ллю менше. Такі хали висихають швидше, але мають смак швидше булочок, ніж хліба.

Дріжджі розводжу теплою водою з цукром, даю трохи піднятися.

Беремо тесту потроху, с у урахуванням вистоювання та підняття хал: Розрізаємо приблизно на 4 рівні частини: Кожен шматочок розгортає, але не дуже тонко - хала буде невисокою: Кладемо чотири розкатаних брусочки паралельно, зверху злегка стискаємо всі разом: Тепер починаємо плести. Одну з крайніх ковбасок закидаємо вгору: Закидаємо наверх другий ковбаску, в інший бік:

Ковбаску, яка опинилася внизу, під другою, кладемо вниз, посередині.

Зараз у нас одна ковбаска нагорі, три внизу. Беремо крайню ковбаску з боку тієї, що нагорі. Закидаємо її наверх. Вона покриває трохи ту, яка вже наверху.Теперь як і в перший раз, з двома ковбасками нагорі, вниз тягнемо ту, нижню стару, яка лежить під новою колбаскойТеперь ще раз, одна ковбаска нагорі, три внизу. Беремо крайню ковбаску з боку тієї, що вже нагорі і закидаємо вгору: Як і минулого разу, нижню ковбаску тягнемо вниз (масло масляні:-))

Так і продовжуємо:

Це ми робили з 4 ковбасок, з цього ж приниципе можна робити з парного кількості ковбасок. Пробувала з 6, виходить красиво, але ковбаски повинні бути досить довгими. З 8 я не пробувала.

Робимо решта хали. Викладаємо їх на протвинь для вистоювання, враховуючи, що хали збільшаться в розмірі. Змащуємо яйцем (для більшої краси жовтком) посипаємо сумсомом, маком або ніжелем - як у мене (чорним сумсумом). Ще раз змащуємо яйцем - щоб приклеїти посипання: Випічка - спочатку гаряча близько 230гр протягом 10-15 хвилин, потім знижуємо до середньої температури і продовжуємо пекти ще хвилин 10-15. Якщо піч тільки на середній температурі - не буде скоринки, хала буде вся м'яка - на любителя: