Ральмопс (оселедець марінов)
Знадобиться
На 500 г оселедця2 ст. ложки рослинної олії,
1-2 солоних огірки,
1 морква,
петрушка,
1 головка цибулі,
4-5 ст. ложок оцту,
1 лавровий лист,
3-5 горошин перцю,
1 стакан води,
цукор і сіль за смаком.
Як готувати
Випатрати оселедець і замочити в холодній воді-окремо замочити молочко.Приготувати маринад: закип'ятити воду, додавши в неї оцет, цукор, нарізані кружальцями моркву, петрушку, ріпчасту цибулю, спеції. Маринад охолодити. Зняти шкірку з оселедця, обробити на філе, ретельно видаливши всі дрібні кісточки. На середину кожного шматочка філе покласти кілька скибочок очищеного від шкірки солоного огірка і моркви з маринаду. Згорнути філе щільним валиком і заколоти чистою дерев'яною шпилькою. Скласти в скляну банку. Зняти плівку з молок і добре розтерти їх ложкою або протерти через сито, після чого заправити олією і змішати з маринадом. Залити оселедець, закрити банку пергаментом і зав'язати. Витримати в прохолодному місці 6-8 днів
