Растягай
Знадобиться
Продукти: 600 г філе сьомги, 1 упаковка (450 г) листкового бездріжджового тіста, сік половинки лимона, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 жовток, пучок тархуну, 1/2 ч. ложки солі, перець за смаком.Розігріти духовку до 190 ° С.
Рибу нарізати кубиками розміром приблизно 1-2 см. Замаріновать- додати лимонний сік, масло, сіль, перець і тархун. Відправити в холодильник на півгодини.
Тісто розморозити, розкачати як можна тонше.
Вирізати з паперу форму у вигляді риби. На тісто покласти паперову форму і вирізати з тіста рибу. Змастити жовтком поверхню тесту, укласти на краю риби смужки тесту, щоб вийшов бортик. Застелити деко папером для випічки, змащеній олією, укласти рибу з тіста на деко і випікати 8-10 хвилин.
Розкачати другий пласт тіста і вирізати з нього по паперовій формі ніс і хвіст риби. З тесту, за допомогою склянки з гострими краями вирізати кружальця.
Яйця подрібнити виделкою, додати вершки, рис і дрібно нарізану зелень, сіль, перець і все гарненько вимішати. Додати рибу і ще раз перемішати.
Начинка: 3 яйця, 90 мл вершків 11%, 4 ст. ложки рису, 40 г масла, жменя посіченої зелені петрушки і тархуна, щіпка солі і перцю.
Викласти начинку на пропечене тісто, розподілити рівномірно. Зверху покласти вирізані з тіста ніс і хвіст риби, весь тулуб викласти кружечками, укладаючи, їх один на одного, так щоб вийшла чешуя-. Змастити всю поверхню тесту жовтком. Зробити з тіста маленький кружечок, на нього покласти перчинку - вийде очей.
Випікати пиріг 5 хвилин при температурі 190 ° С, потім зменшити температуру до 150 ° С і випікати ще 15 хвилин.
