Рецепт баранини

беремо шматок баранини, бажано з кісточкою всередині, солимо, перчимо (я використовую чорний і чилі) зубчики часнику засовую всередину м'яса (десь близько головки часнику, залежить від розміру м'яса) ріжу свіжі розмарин і м'яту і обсипають м'ясо з усіх боків, покласти у форму і закрити фальгой (добре коли м'ясо щільно сидить у формі), я роблю м'ясо ввечері на передодні вечері так що в мене воно коштує в холодильнику близько 20 годин, за 1.5 години до подачі ставлю в духовку 350F фальгу залишаю, знімаю за 15 хвилин до готовності і ставлю режим броіл щоб скоринка з'явилася, зазвичай багато жиру залишається у формі, я його не викидаю, якщо м'ясо залишається після вечері його заливаю жиром і ставлю в холодильник, на наступний день розігріваю і жир викидаю, так баранина залишається соковитою.