Ризький торт
Знадобиться
Тісто: 250 г вершкового маргарину, 4 яйця, 1,5 склянки цукру, 2 неповних склянки борошна, 1 лимон, 1/4 ч. Ложки соди.
Крем: 1 стакан яблучного пюре (з 5-6 середніх яблук), 2 ст. ложки, цукру, 1/2 яйця, 1/2 ч. ложки крохмалю, 3/4 склянки густої сметани, ваніль.
Яйця розтерти з цукром, додати маргарин, борошно, соду, сік 1/2 лимона і цедру з цілого лимона, замісити тісто і спекти чотири коржі. Викласти коржики одну на іншу і гострим ножем обровнять краю.
Приготувати яблучну начинку: яблучне пюре прокип'ятити з 1 столовою ложкою цукру.
Для крему потрібно розтерти яйце з цукром, що залишився, крохмалем, додати сметану, розмішати і поставити на водяну баню. Тримати там, помішуючи, до тих пір, поки суміш не загусне, після цього зняти і охолодити. Нижній корж змастити яблучним пюре, наступний - кремом, третій - знову пюре і верхню корж, а також боки торта покрити сметанним кремом, розрівняти його ножем і посипати обрізками коржів, розтертими в крихту.
