Різотто з неочищеного (коричневого) рису з зеленим горошком
Знадобиться
1 стакан неочищеного рису2-3 ст.л. оливки. мала.
1 середня цибулина
1 стакан замороженого зеленого горошку
овочевий або м'ясний бульйон (можна замінити на воду)
сіль, мелений чорний перець
мускатний горіх
трохи червоної паприки (на любителя)
сир пармезан
Зелений лук (за бажанням)
Як готувати
Рис добре перебрати, вимити й замочити на 1-2 години.У глибоку сковороду налити масло, розігріти его.Лук дуже дрібно нарізати.
Підсмажити цибулю до золотистого кольору.
З попередньо замоченого рису злити всю воду.Висипать на сковороду і підсмажити разом з цибулею.
Підлити 1/2 склянки бульйону або води.Варіть, перемішуючи до повного випаровування рідини.
Повторити процедуру доливання рідини і випарювання 2-3 рази.
Додати зелений горошок, предварительн розморозивши його.
Додати всі спеції.
Залити рис рідиною на 2 пальці вище верхнього краю, накрити кришкою і варити на повільному вогні.
Іноді буває, що потрібно долити ще трохи рідини.
Це залежить від часу попереднього замочування рису.
Рис подавати, посипаний пармезаном..і за бажанням нарізаною зеленою цибулею або шніт-цибулею.
