Різотто з зеленим яблуком / risotto alla mele verde
Знадобиться
На 4 людини:300 гр.ріса Карнаролі або Арбор
200 гр. зеленого болгарського перцю
200 гр. зеленого яблука
1 цибулина-шалот
3 ст.л. тертого парміджано
10 гр. масла вершкового
2 ст.л. оливкової олії
1 літр овочевого бульйону
2 ч.л. каррі
сіль і перець
Як готувати
Спасерувати порізану дрібно цибулю з невеликою кількістю оливкової олії. Додати перець, порізаний кубиками і неочищена від шкірки яблуко, порізане не надто тонко шматочками. Обсмажити 1 хвилину.Додати рис, обсмажити ще 1 хвилину, і починати підливати бульйон, доводячи до готовності рис. Не забувайте, що різотто - це не розварена каша, тому рис повинен бути аль денте, як паста.
Посолити, поперчити, додати вершкове масло, перемішати і додати парміджано. Наприкінці посипати все каррі, перемішати і дати постояти 2 хвилини.
