Різотто з кабачками і фетою
Знадобиться
на 4 порції:рис арборіо - 250 г
ріпчаста цибуля - 1 шт
цукіні - 2 шт
печериці - 150 г
білий портвейн - 1/2 склянки
грибний бульйон - 1 літр
рослинна олія - 4 ст.л.
сир фета - 100 г
маслини без кісточок - 90 г
петрушка - 1 пучок
базилік - 3 гілочки
пармезан тертий - за смаком
Як готувати
1. Цибулю дрібно посікти. Підготувати кабачки, нарізавши їх на середнього розміру скибочки. Очистити гриби, нашаткувати соломкою.2. Розігріти в каструлі з широким дном половину масла, обсмажити цибулю протягом 3 хвилин, потім додати гриби і обсмажити до випаровування зайвої вологи, всипати кабачки і обсмажувати далі до напівготовності. Всипати в каструлю рис і перемішувати протягом 1 хвилини. Потім влити в суміш портвейн і перемішувати поки рідина не випарується, протягом 2 хвилин. Далі, по мірі всмоктування рисом рідини потроху додавати гарячий бульйон, не забуваючи постійно перемішувати страву. І так до готовності.
3. Змішати в окремому посуді маслини, розрізані на четвертинки, посічену зелень і масло, що залишилося з сиром фета. Додати вийшла суміш до рису, швидко перемішати. Подавати негайно з дрібно натертим сиром пармезан.
