Різотто з червоною рибою і креветками
Знадобиться
Філе червоної риби - 350 грРис "Арборіо" - 200 -250 гр
Креветки великі - 6 -8 шт
Бульйон рибний або овочевий - 600 мл
Вершки 11% - 150 мл
Цибуля ріпчаста - 1 шт (середній)
Олія оливкова
Сіль, спеції (суміш італійських трав, орегано, базилік - за смаковими пристрастями)
Зелень (базилік, зелена цибуля - за бажанням)
Сир м'який - 50 -70 гр
Як готувати
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості олії до прозорості (близько 4 хвилин).Додати нарізане смужками або кубиками філе риби.
Всипати рис, готувати, помішуючи, 1 хвилину.
Влити 200мл бульйону, готувати на маленькому вогні часто помішуючи, поки рис не вбере всю жідкость.Добавлять бульйон по 200мл і готувати до повного всмоктування, близько 20 хвилин.
Креветки відварити в киплячій підсоленій воді близько 3-х хвилин, очистити і нарізати невеликими шматочками, зелень подрібнити.
Додати в різотто, посолити, додати спеції, перемішати.
Влити вершки, довести до кипіння і відразу вимкнути, посипати тертим сиром і перемішати.
При подачі до столу посипати сиром і прикрасити за бажанням.
Смачного!
