Різотто з курячою печінкою,

Подивилася сьогодні, як Юлія готувала різотто. Раджу, якщо будете готувати цю страву, спочатку 2-3 хвилини обсмажити курячу печінку, порізану на невеликі шматочки і обсушену паперовим рушником. Потім печінку зі сковороди вибрати, покласти в миску, поставити в тепле місце - на край плити, наприклад. У Юлії і лопаточка для цього є. У цій же сковороді хвилини 3-4 обсмажити цибулю, часник, селера. Додати до овочів рис, перемішати, прогріти, після цього влити в сковороду вино. Прокип'ятити до випаровування, часто помішуючи. Потім до рису додайте по півчашки киплячого курячого бульйону (води), часто помішуючи, і даючи майже повністю рідини вбратися.

Коли буде додана половина бульйону, приправте різотто травами, сіллю з перцем, продовжуючи додавати бульйон. Готове різотто повинно мати кремоподібне сотояние. У самому кінці покладіть в різотто курячу печінку. Зніміть з вогню і дайте різотто настоятися протягом декількох хвилин, попередньо накривши сковороду кришкою.

Якщо за прикладом Юлії ви будете весь час приготування тримати ніжну курячу печінку в сковороді, вона "перетравиться", Стане сухуватою. Та й колір рису буде не таким гарним, різотто стане схожим на "загальновживаний" плов, а не на крем.

відповісти