Різотто зі свіжими лісовими грибами (nika)

Базовий різотто: Мати: Бульйон (м'ясний, курячий, овочевий для вегетаріанців), я люблю курячий - 1 літр, 400 грам рису для різотто, 100 гр, пармезану, 1 велика цибулина, часник - пара зубчиків, оливкова і вершкове масло, стать пляшки сухого білого вина, сіль, перець.

Важливо! Поки ви готуєте різотто, бульйон повинен стояти поруч і постійно, злегка подбульківать.

У каструлі, розтоплюємо вершкове масло з оливковою, обсмажуємо, дуже дрібно порізану цибулю і роздавлений часник, до золотистого кольору, туди ж засипаємо рис і продовжуємо обсмажувати разом постійно помішуючи !!!! (Хвилини три). Коли рис повністю просочиться маслом, вливаємо вино, келихи два, заважаємо хвилин вісім, на пристойному вогні! Вино має практично випаруватися. Зменшуємо вогонь і починаємо, по склянці вливати бульйон. Ще раз, Нагадую - Постійно заважаємо !!!! У міру випаровування, додаємо нові порції бульйону, і так, приблизно, хвилин двадцять, якщо бульйон скінчився, а рис не зовсім готовий, додаємо просто окріп. Хвилин за п'ять до кінця - солимо і перчимо. Рис, ні в якому разі, не повинен бути кашістим! ЦЕ ПРОВАЛ! Я, наприклад, люблю аль денте, зовсім твердоватий.

Коли все готово, додаємо 2 пристойних шматочка вершкового масла і свеженатертий пармезан! Накриваємо кришкою і чекаємо хвилин п'ять, наспівуючи, чого-небудь італійське .... Поки настоїться. Ніхто, не забороняє, в процесі приготування, допити залишилися підлогу, самі знаєте чого ...

Далі - Гриби - 500гр, середня цибулина, петрушка, сіль, перець, оливкова олія ...

Паралельно з різотто, беремо свіжі гриби, чистимо, великі ріжемо (приблизно по см завтовшки), обсмажуємо, на оливковій олії, в сковорідці. Спочатку цибулю, потім туди ж гриби, хвилин десять помішуючи, готуємо.

Розігріваємо духовку до 220 градусів, ставимо сковороду (у мене, спеціальна зі знімною ручкою), можна використовувати форму для смаження. Чекаємо хвилин 10. Поки гриби подпекутся.

Виймаємо! Я ділю гриби навпіл, половину дрібно рублю, половину не чіпаю. Перемішуємо різотто з посіченою половиною грибів і дрібно рубаною петрушкою. По тарілках і зверху, ПЦ, як красиво викладаємо цілі гриби!

На стіл! І починаємо з нахабнуватою, самовдоволеною пикою просити "під ялинку" - Хом'яка, новий велосипед, помаранчеві чоботи, абонемент у філармонію, Астон Мартін або сто п'ятий ідіотську сумку »і тд і тп. Чого кому треба!