Рис по-перському

200 г рису басматі

500 г курячої грудки

300 г моркви

30 г очищеного мигдалю

80 г сл.масла

20 г апельсинових цукатів

1 пакетик шафрану

сіль

перець

Очистити моркву, покласти цілком у каструлю з грудкою, залити окропом, посолити, варити 20 хвилин.

Вимкнути вогонь, охолодити все в каструлі.

Відварити рис в підсоленій воді 8 хвилин, відкинути на друшляк.

порізати мигдаль уздовж, підсмажити на 10 г масла.

Холодну грудку порізати на скибочки, морква - на кубики.

Підсмажити моркву в 10 г масла.

половину залишився масла розтопити в каструльці. Викласти половину рису і 2 ст.л. води. Викласти поверх нього половину курки, моркви, мигдалю і цукатів. Покрити половиною залишився рису і всіма іншими інгредієнтами, закінчити шари залишком рису. На поверхню викласти шматочки масла і полити розчином шафрану (пакетик в 2-3 ст.л. води) Посолити, поперчити і закрити кришкою.

Гасити на самому маленькому вогні 30 хвилин. Перевіряти, чи потрібна ще води, по необхідності доливаючи по ложці, не заважати!

Коли рис готовий, акуратно перемішати виделкою.