Рис по-перському s suhofruktami i fistashkami

350 рису басматі

1ст.л. солі

1 паличка кориці

3 бутона гвоздики

5 гор.черного перцю

3зерна кардамону

120 топл.масла

1 червона цибулина

2 щіпки шафрану

3ст.л нарізаною кураги

3 ст.л сушеної вишні

Жменю нарубаних фісташок

Рис промити. Закип'ятити воду з сіллю, всипати рис і прянощі, перемішати і варити без кришки, помішуючи 10 хв. Відкинути рис на сито (прянощі не видаляти) Розтопити масло, 3ст.л. його злити і зберегти. Обсмажити дрібно різаний лук і шафран, 8 хв. Сухофрукти змішати з рисом і викласти на цибулю. Розрівняти, полити відкладеним маслом.

Накрити 2 шарами фольги, краю підігнути. Запікати в духовці 1 год при 180. Вийняти, дати постояти 10хв., Перевернути і посипати фісташками.