Знадобиться
на 8 порцій)3 склянки дліннозерното рису (басматі)
1 курка
2 великі цибулини
2 яйця
250 г топленого масла
500 г сухофруктів (курага, родзинки, чорнослив, інжир)
1 ст. л. насіння зіри
1 ст. л. барбарису
Як готувати
Рис ретельно промити і обсушити. Закип'ятити 2 літри води, додати 2 ч. Л. солі, всипати рис і варити його до тих пір, поки він не стане трохи м'яким 7-10 хвилин. Відкинути на друшляк. Казан або товстостінну каструлю змазати топленим маслом. Яйця збити і вилити в казан. Туди ж викласти шарами рис, кожен шар поливаючи топленим маслом (близько 150 г). Накрити казан кришкою і поставити на дуже маленький вогонь на 20-25 хвилин, поки внизу не утворюється хрустка яєчна скоринка. Зняти казан з вогню і укутати в ковдру. Сухофрукти вимити, висушити і обсмажувати 5 хвилин в 3 ст. л. топленого масла. Залити 1,5 склянки окропу і тушкувати на середньому вогні до м'якості (в сковороді повинна залишатися фруктова підлива). Курку нарізати порційними шматками і обсмажувати в маслі, що залишилося разом з дрібно нарізаною цибулею до готовності 30-40 хвилин. При подачі викласти рис гіркою на підігріте блюдо, помістивши зверху розламану яєчну кірку і шматки курки з цибулею. Сухофрукти можна подати окремо. 
