Вірменський святковий плов з сухофруктами

Вам знадобиться 2ст.ріса (краще довгого), топлене масло (приблизно півсклянки), різні сухофрукты(изюм,курага,чернослив,инжир,финики),миндаль,соль,армянский лаваш за бажанням.

-Налити в каструлю холодну воду в 3 рази більше, ніж рис (значить 6 склянок) Поставив на вогонь, довести до кипіння, додати приблизно 1 ст.л. солі.Попробовать на смак воду, повинна бути на смак сльозинки (так говорила моя бабуся) .Якщо потрібно, додати сіль.

-У киплячу підсолену воду всипати ріс.Сваріть до того стану, коли зовні рис зварений, а зсередини ще трошки щільний.

-Вилити рис в сито, щоб стекла вода і відразу ж облити холодною водой.Ето робиться, щоб рис став розсипчастим.

-На дно неглибокої, але широкої каструлі застелити лаваш (якщо немає лаваша, то просто полити 2-3ст.л. Топленого масла), на лаваш полити 2-3ст.л. топленого масла, викласти частину рису, розрівняти і полити 2-3ст.л.топленого масла, викласти решту рису, знову полити маслом.Кришку каструлі обернути кухонним чистим рушником і щільно закрити каструлю (це робиться для того, щоб зайва волога вбралася в рушник і неіспортіла плов) .Кастрюлю поставити на маленький вогонь і підігріти плов.

Приготування сухофруктів

-Сухофрукти і мигдаль покласти в сито.

-Сито поставити на парову баню, зверху закрити кришкою і попарити 30 хвилин.

-Викласти пропарені сухофрукти в маленьку каструлю і полити 3-4 ст.л. топленого масла, перемішати.

Спосіб подачі

Є два способи подачі цього плову

1.Готовий плов розкласти на блюдо, знизу розташувати шматочки лаваша, а зверху викласти підігріті сухофрукти.

2.Ріс зібрати гіркою на блюді, знизу розкласти до середини сухофрукти, залишивши вершину белим.Соскобліть серединки маленьких яблук, влити туди спиртне, розташувати по колу на блюде.Перед подачею пригасити світло в кімнаті, запалити спирт в яблуках і внести плов.Етот плов називається "Арарат".

Нотатки: Рис можна зварити на курячому бульйоні або бульйоні від кюфти.Получается дуже смачно.