Плов з куркою і чорносливом
Знадобиться
1 курка1,5 склянки рису
2 цибулини
2 морквини
1 головка часнику
6 шт. чорносливу
1 ч. Л. зіри (кумина)
0,5 ч. Л. куркуми
1 пучок петрушки
1 пучок кінзи
1 пучок кропу
100 мл олії
сіль, перець
Як готувати
Кілька разів промити рис. Залити теплою водою, додати дрібку солі і залишити мінімум на годину. Потім відкинути його на друшляк. Часник розібрати на зубчики, очистити. Чорнослив вимити, замочити на 15 хвилин у теплій кип'яченій воді. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - довгою тонкою соломкою.Курку вимити, нарізати невеликими шматочками, порубавши кісточки.
Приготувати зирвак - головну смакову складову плову. У казані або каструлі з товстим дном сильно, до появи диму, розігріти олію. Обсмажити нарізані овочі до золотистого кольору (4 хвилини). Додати зіру, куркуму, перець і трохи солі. Перемішати і готувати ще 5 хвилин. Покласти шматки курки і готувати, поки на них не утворюється золотава скоринка, приблизно 7 хвилин.
Всипати посічену зелень, зверху рівним шаром викласти промитий рис, не змішуючи його з овочами.
Влити в казан окріп, так щоб він покрив рис шаром близько 2 см. Воду вливати акуратно, по стінці, щоб не порушити шар рису.
Увіткнути в рис зубчики часнику і чорнослив, зменшити вогонь до мінімуму і готувати без кришки до тих пір, поки не залишиться води. Потім накрити кришкою і готувати ще 20 хвилин. Зняти плов з вогню, акуратно перемішати і викласти на блюдо
