Плов з куркою з рису басматі
Знадобиться
Інгредієнти: курка, рис басматі 1кг, морква 800г, цибуля 300г, топлене масло 150г, азіатський горох 100г, чорнослив 50г.Спеції: гвоздика 2шт., Перець чорний горошком 10шт., Кориця 1 паличка, куркума 1чл, червоний перець солодкий 0,5чл, червоний перець гострий 0,25чл, розмарин 1чл, сумах 0,5 чл.
Курку обробити на порційні шматки, моркву порізати брусочками, цибулю - кубиками. У казані розігріти топлене масло, опустити гвоздику і відразу ж додати цибулю. Безперервно помішуючи обсмажити цибулю до прозорості, покласти корицю, поламану на шматочки і всипати куркуму. Перемішавши, поки куркума НЕ розійдеться, додати моркву. Під час обсмажування моркви додати розмарин. Залити киплячою водою, ледь морква почне зарум'янюватися. Додати всі інші спеції. Посолити і виправити на смак - повинно бути небагато недосолене, гостроту відрегулювати перцем, а кислинку - сумахом. Опустити попередньо замочений і відварений до напівготовності горох, зверху укласти шматочки курки.
У друшляк з частими дірочками укласти добре замочений в сильно солоній воді і ретельно промитий рис. Друшляк поставити зверху казана, обмотати серветками, що б пар не виходив з бічних отворів і накрити друшляк підходящої кришкою.
Дати кипіти вмісту казана на сильному вогні, поки не нагріється кришка друшляка, після цього збавити полум'я до середнього. Через сорок хвилин перевірити рис і кількість води в казані. Якщо води ще багато, але рис вже скоро буде готовий, то слід прибрати серветки і додати вогонь. Якщо рис ще не готовий, а води в казані залишилося мало, то можна долити в казан трохи окропу. До готовності рису води в казані залишатися не повинно зовсім, але й пригоріти вміст теж, зрозуміло, не повинно
На блюдо викладаємо рис, потім моркву і горох разом з маслом, зверху всього - шматочки курки.
