Плов в казані
Знадобиться
1 ст рису, 2 ст води, 300-500 г м'яса, 2-3 цибулі, 2-3 моркви, 3/4 ст рослинного масла (Не соняшникова).спеції: барбарис, зіра, шафран, сушений помідор, перець солодкий і гострий.
Як готувати
1. Налити в казан стакан рослинного масла, довести до прозорого стану,
2. Зменшити вогонь, покласти в розпечене масло дрібно порізане м'ясо (будь-яке), присмачене спеціями.
3. На сковороді обсмажити цибулю, нарізану соломкою, тонко порізану моркву.
4. Коли м'ясо трохи протушкувати, з'єднати його з обсмаженими овочами.
5. Зверху покласти промитий рис, посолити.
6. Залити все водою (на 1 частину рису 2 частини води).
Далі все гаситься на маленькому вогні до готовності. Рис не повинен розваритися.
Щоб прибрати зайву вологу, коли всі приготується, накрити латку рушником, зверху кришкою і дати волозі вбратися в рушник.
До плову:
До плову подається зазвичай закуска зара-піез, Ачік-Чучук (салат з помідорів з цибулею і гострим перцем).
Можна зробити салат огірки-помідори-болгарський. Подають також шинковану цибулю, злегка збризнути оцтом. Зелень. Салат з редьки. Корейська морквина, як не дивно, дуже хороша з пловом. Тільки нічого з капусти - не сполучається.
Приправи:
