Рис по-перському з сушеної вишні
Знадобиться
350 рису басматі1ст.л. солі
1 паличка кориці
3 бутона гвоздики
5 гор.черного перцю
3зерна кардамону
120 топл.масла
1 червона цибулина
2 щіпки шафрану
3ст.л нарізаною кураги
3 ст.л сушеної вишні
Жменю нарубаних фісташок
Як готувати
Рис промити. Закип'ятити воду з сіллю, всипати рис і прянощі, перемішати і варити без кришки, помішуючи 10 хв. Відкинути рис на сито (прянощі не видаляти) Розтопити масло, 3ст.л. його злити і зберегти. Обсмажити дрібно різаний лук і шафран, 8 хв. Сухофрукти змішати з рисом і викласти на цибулю. Розрівняти, полити відкладеним маслом.Накрити 2 шарами фольги, краю підігнути. Запікати в духовці 1 год при 180. Вийняти, дати постояти 10хв., Перевернути і посипати фісташками.
