Цілісний рис по-перському
Як готувати
Цілісний рис вариться також, як і шліфований, білий, тільки води потрібно більше: на 2 заходи рису - 2.1 / 4 заходи води і вариться він довше.А готую я його так:
1. каструля важка, з щільно закривається кришкою.
2. відміряти і приготувати поруч з плитою;
* Раст. масло
* Рис
* Вода
* Сіль
* Добавки - якщо хочеться
* Зелень
3. Розігріти каструлю на сильному вогні, налити масло на 2 склянки рису - 15 мл. Коли розігріється - кинути в нього горіхи, насіння порізані перці, морквину, часник - щось з цього списку або все разом. Смажити, помішуючи, 2 хвилини. Вийняти шумівкою.
Всипати рис, смажити, помішуючи, 2 хвилини. Повернути в каструлю смажені добавки. Влити воду, довести до кипіння, додати сіль з розрахунку 1 ложечка без верху на 1 склянку рису, зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришкою. Варити до повного зникнення води приблизно 40 - 45 хвилин. Кришку намагатися відкривати поменше. В останні 5 хвилин варіння покласти на рис пучок зелені, я люблю петрушку або кріп. Зелень дасть чудовий аромат. Її можна потім їсти або викинути.
