Рисові баклажани
Знадобиться
6 невеликих баклажан1/2 склянки рису
500 г помідорів
1 головка цибулі
1 часточка часнику
1 ч. Л. цукру
2 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. товчених сухарів
сіль, перець
Як готувати
Взяти баклажани середньої величини, зрізати верхівку біля стебла і розрізати уздовж навпіл. Покласти в окріп і тримати в ньому чверть години. Вийняти, посолити і покласти між двома дошками з вантажем зверху. Протримати півгодини під пресом, щоб стекла вода і гіркота.Підсмажити дрібно нарізану цибулину в 1 ст. л. рослинного масла. Додати нарізані скибочками помідори, часник, цукор, сіль, перець. Варити все разом, поки не вийде добре проварений соус. Протерти його через сито.
Відварити окремо 1/2 склянки рису, видовбати серцевину з баклажанів, дрібно порубати і змішати з відвареним і зцідженим рисом і частиною соусу. Укласти баклажани в змащену олією глиняну форму з низькими краями, наповнити фаршем кожну половину, посипати товченими сухарями і поставити форму в нежаркий духову шафу. Коли баклажани будуть готові, облити їх залишилися помідоровим соусом.
