Рисові бомби (від ю Висоцької)
Знадобиться
100 г рису арборіо чи італіки, 1 велика цибулина, 2 зубчики часнику, дрібно натерта цедра 1 апельсина, 1 ч. Ложка вершкового масла, оливкове масло, 50-70 мл білого сухого вина, 1 велика моцарелла, 50 г пармезану, домашні сухарі, 1 яйце, по 1 ч. ложці дрібно нарізаної петрушки, орегано (материнки) і базиліка, морська сіль.Як готувати
Розігріти у важкій сковороді вершкове масло і 2-3 ст. ложки оливкової. Скришити цибулю, обсмажити його до прозорості, додати дрібно нарізаний часник, цедру апельсина, всипати рис, влити вино, посолити і перемішати. Додаючи потроху воду або бульйон, готувати різотто на повільному вогні близько 18 хвилин.Нарізати моцарелу кубиками, пармезан натерти на тертці. Додати в готове різотто моцарелу, пармезан і зелень, перемішати, остудити і зробити з нього невеликі кульки - бомби. Злегка збити виделкою яйце. Обваляти бомби спочатку в яйці, потім в сухарях і обсмажити у великій кількості оливкової олії.
