Рогалики з шинкою і кедровими горішками

Джерело: "Хліб і хлібобулочні вироби"

Для тіста (на 16 рогаликів):

250 г нежирного сиру

400 г пшеничного борошна

2 ч.л. пекарського порошку

250 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками

сіль

Для начинки:

50 г кедрових горішків

2 стебла зеленої цибулі

полпучка базиліка

200 г вареної шинки

3 ст. л. сметани

сіль, перець - за смаком

Для змазування рогаликів:

1 яєчний жовток і 4 ст. л. молока

1. Сир покласти в сито і дати стекти рідини. Змішати борошно з пекарським порошком і сіллю. Додати масло і розтерти в крошкообразную масу. Вмішати сир і швидко вимісити тісто холодними руками до гладкого, м'якого і еластичного стану. Накрити харчовою плівкою або вологою серветкою і поставити на 15 хв. в холодне місце.

2. Обсмажити горішки на сухій сковороді, при безперервному помішуванні, до світло-коричневого кольору. Дати їм охолонути. Зелену цибулю тонко нарізати кільцями, базилік - смужками, шинку -Маленький кубиками. Перемішати, додати сметану, знову перемішати, посолити і поперчити.

3. Духовку нагріти до 200 градусів. Розкачати тісто в 2 круглих пласта діаметром 36 см. Кожне коло розрізати на 8 секторів-трикутників. На середину кожного трикутника покласти по невеликому к-ву начинки. Скачати кожен трикутник у напрямі до вістря, а потім згорнути у вигляді рогалики.

4. Змастити маслом 2 дека і викласти на них рогалики. Збити жовток з молоком і змастити рогалики. Випікати на середньому рівні 25-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору.