Рогалики листкові
Знадобиться
Тісто:4 жовтки
300 м вершкового масла
300 р сметани
2 ст. ложки цукру
2-3 ст. ложки горілки
3-3,5 склянки борошна
Начинка:
1 ст. подрібнених волоських горіхів
1 склянка цукру
1 білок
Як готувати
Замісити м'яке тісто: жовтки змішати зі сметаною, цукром, 200 м (!) Масла, горілкою і борошном. Зробити 6 булочок, накрити рушником, дати постояти в холодильнику 15-20 хвилин. Потім кожну булочку розкачати в пласт завбільшки з зошита, змастити (100 м) розм'якшеним (Не розтопленим) маслом тонким шаром, загорнути рулетом і залишити в холодильній на 2 години. Потім кожен рулет розділити навпіл, половинки згорнути спіралькою і розкачати в круглий пласт товщиною 1,5 - 2 мм. Кожен коржик розрізати на 8 (або більше за бажанням) секторів. На широку частину кожного сектора покласти 1 десертну ложку начинки і закатати рулетиком у напрямку до вузької частини. Випікати на середньому вогні. Остиглі мутакі посипати цукровою пудрою.Приготування начинки: подрібнені горіхи, цукор і білок перемішати.
Виходять пишні повітряні рогалики. З цього тіста можна випікати коржі для наполеона.
