Рогаль як в кондитерській israel
Знадобиться
Рогаль як в кондитерській.від Карін Ґорен
відразу зауваження Карін: в кондитерській їх роблять трохи по іншому. Хоча смак виходить дуже і дуже схожим. Там дріжджове тісто прошаровують 200 гр масла. Я пропоную заощадить ці калорії.
Тісто
3.5 склянки (500 гр) борошна
1/2 пакета (25 гр) Шімрі = 25 гр звичайних мокрих дрожжжей або 1 пакетик сухих (приблизно 8 гр)
2/3 склянки (160 мл) теплого молока
2 яйця
1/3 склянки (70 гр) цукру
1 пакетик (10 гр) ванільного цукру
100 гр розтопленого масла
1 чайна ложка солі
1 яйце для змащування
Шоколадна начинка
1 склянка (200 гр) цукру
3/4 склянки (100 гр) порошку какао
1 чайна ложка кориці меленої
200 гр розтопленого вершкового масла
Сироп:
1/2 склянки (120 мл) води
1 склянка (200 гр) цукру
Отримуйте 50-60 штук
Готуємо тісто і даємо йому піднятися:
1. Перемішати борошно та дріжджі (дріжджі в кубику розчинити в молоці).
2. Додати цукор, сіль, молоко, яйця, ванільний цукор. 5 хвилин місити міксером, потім додати масло розтоплене, перемішати ще 5 хвилин.
3. Накрити і дати підійти 1:00 (до збільшення у 2 рази), якщо є можливість і час, поставити в холодильник на ніч. Тісто буде краще в роботі і нелипке.
Приготування начинки:
4. Перемішати всі складові начинки, поставити в холодильник і періодично перемішувати, до стану пасти. (Близько 20 хвилин).
Формування та випічка:
5. Нагріти духовку до 180С.
6. Розділити на 6 частин.
7. Розкачати кожну частину в коло (товщиною 2-3 мм), намазати начинкою, нарізати на трикутники як пицу (8-10 шт) і скачати рогалики від основи трикутника до його верхівки. Викласти на деко з папером для випічки.
8. Змастити яйцем і випікати в духовці 15-20 хвилин.
Готуємо сироп:
9. НА середньому вогні нагріти воду з цукром до повного розчинення цукру. Довести до кипіння і зняти з вогню.
10. Змастити гарячим сиропом відразу після випічки. Трохи охолодити і подавати теплими.
====================================
1. ненавиджу корицю в Рогаль. Безжально пройшла повз і не пошкодувала. Те що треба.
2. Масло в начинці взяла 100 гр., Начинки вистачило точно на 6 частин. Ще, не лякайтеся, що вона стала рідка, і дивна, після перешивання та охолодження, вийде справжня начинка. Намазувала за допомогою кондитерського шпателя.
3. Посипала кунжутом.
Начебто все.
