Різдвяні мафіни
Знадобиться
2 склянки борошна (якщо можливо - 1 склянка звичайної і 1 склянку борошна з цілісних зерен)1 1/2 ч.л. перкарского порошку
1/2 ч.л. соди
250-270 мл. кислого молока або сколотин
2/3 ст.сахара
2/3 ст. родзинок
близько 100 мл рому
по 30 г апельсинових і лимонних цукатів
1 яйце, 80 мл раст.масла
терта цедра 1 апельсина, близько 1 ч.л. кориці
Ізюм замочити в ромі на кілька годин, бажано на ніч. На наступний день дати родзинок стекти, що не вбрався ром злити в чашку. В одній мисці змішати борошно, пекарський порошок, соду, апельсинову цедру, цукати, родзинки. В іншій мисці змішати яйце з цукром, додати раст.масло і кисле молоко, що залишився від замочування родзинок ром і добре перемішати. Додати рідкі компоненти до сухих і акуратно перемішати, чи не вимішуючи довго (!). Заповнити формочки на 3/4, випікати 25-30 хв при 180С. Готові маффіни посипати цукровою пудрою.
