Різдвяний кекс з мандаринами
Знадобиться
Мандаріни- 2 шт.Сухофрукти - 200 гр. (Я брала родзинки і дрібно порізану курагу)
Коньяк або лікер - 4 ст. л.
Масло вершкове - 160 гр.
Цукор - 100 гр.
Яйця - 3 шт.
Борошно - 130 гр.
Розпушувач -2 ч. Л.
Як готувати
Мандарини очистіть, розділіть на часточки і залиште на годину для підсихання (я залишила на ніч). Сухофрукти замочіть в лікері або коньяку (я залишила на ніч).На сковороді розігрійте 2 ч. Л. вершкового масла, посипте 1 ч.л. цукру і покладіть часточки мандарина. Карамелізується по 2 хвилини з кожного боку. Остудіть.
На сковороду з-під мандаринів покладіть сухофрукти разом з лікером і прогрівайте до випаровування рідини. Остудіть.
Масло, що залишилося і цукор збийте в пишну масу. Продовжуючи збивати, по одному додайте яйця. Всипте просіяне з розпушувачем борошно, покладіть сухофрукти, перемішайте.
Викладіть половину тіста у змащену маслом і присипану борошном форму. Зверху покладіть мандарини і залишився тісто.
Випікайте в розігрітій духовці при 180 гр. близько 50-60 хв. За бажанням гарячий кекс посипте цукровою пудрою. Зберігати в прохолодному місці у фользі до двох тижнів.
Джерело: ж-л Приготуй 12/2012.
