Роллада шок-фист
Знадобиться
Що потрібно:Для шоколадного бісквіта: 75 г цукрової пудри, 8 яєць, 75 г цукру, 200 г борошна, 60 г какао-порошку, 50 г вершкового масла
Для білого бісквіта: 75 г цукрової пудри, 8 яєць, 75 г цукру, 200 г борошна, 50 г вершкового масла
Для шоколадного мусу: 100 мл молока, 100 мл вершків, 25 г цукру, 3 жовтки, 5 г желатину, 275 г шоколаду, 350 г збитих вершків, 35 мл вишневого лікеру
Для фісташкового крему: 125 мл молока, 3 жовтки, 90 г цукру, 40 г фісташкової пасти, 150 г вершкового масла
Для начинки і оформлення: 2 ст. л. вишні в лікері, 1 ст. л. вафельної крихти
Що робити:
Для шоколадного бісквіта відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з цукровою пудрою, білки збити з цукром. У жовтки додати борошно і какао, обережно перемішати з білками. В отриману масу додати розтоплене масло. Викласти масу на деко, змащене маслом, тонким шаром. Випікати в духовці при 200? С 5-7 хв. Так само приготувати білий бісквіт. Для шоколадного мусу жовтки змішати з цукром і додати в киплячу суміш молока з вершками, варити до загустіння. Розчинити в соусі желатин, остудити. Розтопити шоколад, змішати з соусом і збитими вершками. Додати лікер. Для фісташкового крему жовтки змішати з цукром і заварити киплячим молоком, остудити, додати фісташковий пасту. Перемішати з маслом. У овальну форму укласти півколом шоколадний мус, зверху - шар шоколадного бісквіта і знову шоколадний мус. На білий бісквіт намазати фісташковий крем, зверху викласти вишню в лікері, згорнути рулет і помістити його у форму на шоколадний мус. Зверху форму закрити залишками мусу. Поставити в холодильник на
3 ч. Ролладу дістати з форми, відрізати шматок і обсипати вафельної крихтою.
В 1 порції: 889 ккал, білки - 18 г, жири - 52,6 г, вуглеводи - 85,8 г
