Рулет: "ніжний лимон"

4 яйця

щіпка солі

120 г цукру

100 г борошна (просіяти)

Збити білки з сіллю .Желткі збити з цукром до кремоподібної консистенції, додати борошно і частина збитих білків-перемешать.Затем ввести залишилися белкі.Застеліть прітівень папером і разравнять по ній тесто.Випекать 10 хвилин при t 200 C. Вийняти і відразу ж перекинути на рівномірно посипане цукром кухонний рушник, папір злегка змочити водою і снять.Бісквіт згорнути рулетом разом з рушником і залишити на 3-5 хвилин .Осторожно розгорнути рулет, викласти на нього рівним шаром крем.Затем бісквітний корж знову скачати рулетом за допомогою кухонного полотенца.Посипать цукрової пудрой.Можно прикрасити шматочками лимона і тертими фісташками-я поспішала і не встигла сфоткати в прикрашеному вигляді, тому рулет тільки в розрізі.

Для начинки:

1 лимон

2 ст.л цукру

150 г крімчіза

100 мл жирних вершків

Лимон вимити гарячою водою, обсушити, натерти цедру на дрібній тертці і віджати з м'якоті сок.То й інше змішати з цукром, по желанію- з декількома краплями жовтого барвника, перемішати з крімчізом.Слівкі збити і ввести в сирну масу.