Рулет з цукіні, фарширований рисом
Знадобиться
2 цукіні, 200 г відвареного рису, 40 г вершкового масла, 50 г борошна, 300 мл молока, 4 яйця, 40 г натертого пармезану, 60 г натертого грюйера, 100 г сиру, 100 г свіжих грибів (печериць, глив), 6 сухих білих грибочків, оливкова олія, 1ст. ложка подрібненого кропу і петрушки, мелений чорний перець, морська сільЯк готувати
Розігріти духовку до 200 ° C.Розтопити в сковороді 40 г вершкового масла, додати борошно і, помішуючи, прогріти масло з борошном 1-2 хвилини. Постійно помішуючи, влити молоко. Зняти соус з вогню, злегка остудити. Відокремити жовтки від білків. Натерти цукіні на крупній тертці. Вбити жовтки в отриманий соус, додати цукіні, 25 г натертого пармезану. Збити білки з дрібкою солі, додати білки в тісто, акуратно перемішати. Змастити папір для випічки оливковою олією і покласти її на деко. Потім, рівномірно розподіляючи, викласти на папір тісто. Випікати 10 -15 хвилин. Ще один аркуш паперу для випічки змастити маслом, присипати залишилися пармезаном. Перевернути на нього пропекшійся пласт тесту так, щоб папір, на якій він випікався, залишилася зверху. Акуратно зняти папір і згорнути тісто в рулет. Замочити сухі гриби на 30 хвилин в теплій воді, потім віджати і нарізати невеликими шматочками. Розігріти в сковороді 2-3 ст. ложки оливкової олії, обсмажити гриби, додати нарізані сухі гриби. Сир перемішати з натертим грюйер, додати відварений рис, подрібнений кріп і петрушку, гриби. Посолити, поперчити і все добре перемішати. Розгорнути рулет, викласти на нього начинку, рівномірно розподілити і знову скрутити в рулет. Подавати можна з листям салату.
