Рулетики з цибулі-порею з морквою
Знадобиться
На 4 порції:600 г моркви,
сіль,
250 м вершків,
4 товстих стебла цибулі-порею,
мелений чорний перець,
8 скибочок копченого лосося,
2 цибулини-шалот,
2 стручки солодкого жовтого перцю,
1/2 чайн. ложки цукрового піску,
125 мл курячого бульйону,
щіпка кайеннского перцю
Як готувати
Морква очистити, нарізати шматочками і, поваривши її в підсоленій воді 15 хв, зробити пюре. Додати 8 стіл, ложок вершків.2 стебла цибулі-порею розрізати уздовж навпіл, розшарувати і бланшувати 1 хв, а потім, обдавши холодною водою, викласти впритул на прозору плівку. Залишився лук-порей нарізати кубиками і пооилеть ними викладений цибулю. Посолити, поперчити, покласти зверху шматочки лосося, морквяне пюре і скачати трубочкою. 10 хв тушкувати в пароварці.
Нарізати кубиками цибулю-шалот і солодкий перець, згасити, додавши цукор. Влити бульйон, вершки і тушкувати 12 хв. Приправити кайеннскій перцем і сіллю. Рулет подавати з соусом.
