Знадобиться
на 4 порції)4 сушених сливи без кісточок
1 яблуко
50 г промитого шпику
4 тонких великих шматка яловичої печінки (кожен 150-200 г)
сіль, перець, майоран
2 cт. л. рослинного масла
1 cт. л. вершкового масла
250 мл (1/4 л) яблучного вина
3-4 cт. л. яблучного пюре
яблучна горілка
Як готувати
Для начинки: Зливи замочити в холодній воді приблизно на 12 годин, дати стекти воді, дрібно нарубати. Яблуко очистити, розрізати на 4 частини, видалити насіння, натерти на тертці. Шпик нарізати кубиками, продукти змішати один з одним. Печінка обмити, промокнути, обсушити, з внутрішньої сторони посипати сіллю, перцем, майораном, начинку покласти на шматки печінки, загорнути, починаючи з вузького боку, закріпити спеціальними шпильками або нитками. Рослинна олія розігріти, рулети добре обсмажити з усіх боків, залити яблучним вином, тушкувати до готовності близько 10 хвилин, звільнити від шпильок або ниток, додати ще трохи яблучного вина. Рідина заправити яблучним пюре, додати в соус сіль, перець, майоран, яблучну горілку за смаком. Рулети подавати в соусі. Гарнір: солоний картопля або картопляне пюре, зелений салат або салат з яблук з цукром. 
