Знадобиться
1 індеіка,індеіка чи курка або телятина,
2 батона (вимочені в молоці і віджатих),
200 г вершкового масла,
лук,
перець,
7-8 дрібно нарізаних варених яйця,
окіст або мову,
омлет окремо з жовтків і білків ,.
спеції, сіль, перець,
Як готувати
Випатрати індичку і акуратно розрізати вздовж хребта. Обережно, щоб не пошкодити шкіру і м'ясо, дістати всі кістки і посолити птицю. Взяти м'ясо інший індички або курки (можна телятину), дрібно нарізати, додати 2 батона, вимочені в молоці і віджатих, 200 г вершкового масла, обсмажений на олії цибулю, трохи перцю, 7-8 дрібно нарізаних варених яєць і перемішати. Коли фарш буде готовий, взяти варену окіст або мову і нарізати скибочками. Приготувати омлет окремо з жовтків і білків. Нафарширувати індичку шарами: шар омлету, шар мови або окосту, знову шар омлету. Повністю наповнивши індичку, зашити, загорнути в тканину, обв'язати шпагатом і варити в бульйоні або воді зі спеціями 3 ч. Коли звариться, дістати, але не розгортати, поки не охолоне. Перед подачею до столу нарізати скибочками. До цього блюда подають майонез, соус з гірчиці, рослинна олія або оцет. 
