Ескалоп з індички з нарубаним салатом
Знадобиться
На 4 порції:1 цибуля-порей, тонко нарізати
2 ст. ложки свеженатертого сиру пармезан
1 ст. ложка червоного винного оцту
1/2 ч. Ложки гірчиці дижонской
1/4 ч. Ложки солі
1 / з ч. Ложки чорного перцю грубого помелу
3-4 ст. ложки оливкової або рослинного масла
450 г сливових томатів, нарізаних на шматочки товщиною 2 см
2 пучка фіалки, крупно нарубати
4 великих індичих ескалопа (близько 450 г)
35 г панірувальних сухарів
Як готувати
1. У середній мисці змітайте дротяним віночком або вилкою цибулю з наступними 5 інгредієнтами і 2 столовими ложками олії. Додайте томати і фіалку і ретельно перемішайте.2. Розкачайте шматочки індички до товщини 5 мм. Викладіть панірувальні сухарі на вощений бумагу- запаніруйте індичку. Розігрійте масло на середньому вогні в сковороді з антипригарним покриттям діаметром 30 см.
3. Викладіть на сковороду індичку, по 2 шматочки за раз, і смажте 2-3 хвилини з кожного боку, поки не утвориться золотава скоринка, а індичка повністю не втратить свій рожевий колір-при необхідності додайте залишилася 1 ст. ложку масла. Перед подачею на стіл викладіть індичку на 4 тарілки і насипте поверх неї нарізану салат.
