Індичка з овочевою піккатой
Знадобиться
На 6 порцій:3 ст. ложки оливкової або рослинного масла
1 велика цибулина фенхеля (близько 600 г), черешки обрізати і нарізати цибулину скибочками завтовшки 5мм
3 великі моркви, нарізані соломкою довжиною 8 см
1 середня цибулина, нарізана кубиками Сіль
2 середніх кабачка (450 г), нарізаних соломкою довжиною 8 см
600 г ескалоп з індички
1/4 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу
1/4 ч. Ложки сухого чебрецю
1 великий лимон
Як готувати
1. Розігрійте 2 столові ложки олії на середньому вогні в сковороді з антипригарним покриттям діаметром 30 см. Додайте фенхель, морква, цибуля і 1/2 ч. Ложки солі і смажте, час від часу помішуючи, поки овочі злегка не підсмажаться. Додайте кабачки і смажте, поки овочі не стануть м'якими. Викладіть овочеву суміш у велике блюдо.2. Якщо ескалоп занадто товсті, розкачайте їх до товщини
2 мм. Наріжте на шматочки 5-8 см, посипте перцем, чебрецем і 1/2 ч. Ложки солі.
3. Розігрійте залишилася 1 ст. ложку масла в тій же сковороді на середньому вогні. Додайте індичку по кілька шматочків за раз, і смажте 2-3 хвилини, поки індичка наскрізь не втратить своєї рожево забарвлення. Перекладіть на блюдо з овочами.
4. Вичавіть сік з половинки лимона і наріжте другу половинку для оздоблення. Влийте лимонний сік і 75 мл води в сік на сковороді, помішуючи, щоб розчинити підсмажені грудочки. Знову виклавши індичку і овочі на сковороду, прогрійте. Подавайте, прикрасивши скибочками лимона.
