Баклажановие рагу
Знадобиться
На 8 порцій:3 ст. ложки оливкової олії
1 велика цибулина, розрізати на шматочки товщиною 2см
2 середніх баклажана (близько 750 г кожен), нарізати на шматочки товщиною 5 см
75 г оливок фаршированих Піміента (солодкий перець)
2 ст. ложки темно-коричневого цукру
1 ст. ложка бальзамічного оцту
1/2 ч. Ложки солі
250 г кульок свіжого сиру моцарелла (боккончіні), просушити і кожен розрізати навпіл (за бажанням)
15 г листя базиліка, крупно нарубати
Як готувати
1. Розігрійте 1 ст. ложку олії на середньому вогні в сковороді з антипригарним покриттям діаметром 30см і глибиною 5 см. Викладіть цибулю і смажте, часто помішуючи, 10 хвилин до золотистого кольору.2. Додайте вогонь. Додайте решту 2 ст. ложки олії і баклажани. Смажте, часто помішуючи, близько 10 хвилин, поки овочі не підсмажаться. Додасте оливки, наступні 3 інгредієнта і 125 мл води-доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму-накрийте і тушкуйте 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими (перевірте вилкою). Зніміть з огня- додайте моццареллу (за бажанням), томати і нарізану базилік.
