Риба запечена під зеленим пюре
Знадобиться
200г брокколі, 2 ~ 3 великі картоплини (300 ~ 400г), 500г рибного філе, сік 0,5 лимона (3 ~ 4 ст ложки), 1 яйце, 2 ст ложки без гірки крохмалю, сіль, перець, спеції для рибиЯк готувати
Рибне філе можна за бажанням або залишити цілим, або порізати на великі порційні шматки.Посолити (1/4 ~ 1/3 ч ложки солі), поперчити, посипати спеціями для риби і полити лимонним соком. Якщо риба суха і не жирна, то можна збризнути олією (3 ~ 4 ст ложки).
Залишити маринуватися на час приготування пюре.
Картоплю почистити і порізати невеликими кубиками. Покласти в каструлю разом з брокколі, посолити (1/2 ~ 2/3 ч ложки солі), залити окропом так, щоб вода була трохи нижче рівня овочів, і поставити варити до м'якості - 8 ~ 10 хвилин.
Воду злити, а овочі розім'яти в пюре. Для отримання більш однорідної маси можна скористатися блендером.
Пюре залишити остигати до теплого.
Вмішати сире яйце і крохмаль.
Невелике деко змастити олією. (Щоб полегшити надалі миття дека, його можна попередньо застелити фольгою.)
Викласти рибне філе в один шар.
На рибу нанести овочеве пюре.
При бажанні пюре можна видавити з кулінарного мішка у вигляді трояндочок або ребристих смужок. Також можна просто викласти пюре, пригладити поверхню ложкою, а потім нанести малюнок зубцями вилки.
Якщо пюре викладається з фігурною поверхнею, то після нанесення йому потрібно дати постояти 5 ~ 10 хвилин, щоб на поверхні утворилася легка плівка, яка при запіканні утримає рельєф і не дасть йому розтектися.
Духовку розігріти до t = 220 ~ 230 ° C. Поставити в неї деко на 30 ~ 40 хвилин.
