Риба на пару з гірчично-вершковим соусом

. 400 г риби (краще білої)

Соус

. 1 цибулинка шалот

. 200 мл вершків

. 2 ст л солодкої гірчиці

. ч л лимонного соку

. 1/2 ч л зерен гірчиці

. сіль, перець

. Відварити рибу на пару, додавши лавровий лист, чорний перець горошок, гілочку кропу і невелику лимонну корочку (або лимонну траву)

. Порізати оч ень дрібно цибулю-шалот і присмажити до золотавого кольору на рослинній олії

. Додати зерна гірчиці, подрібнивши в ступці або просто радавів ножем, ложкою ітд, і влити ложку лимонного соку

. Змішати вершки, гірчицю, посолити. попречіть і вилітьв сковороду

. Закип'ятити і потримати на вогні поки соус не загусне

. Процідити через ситечко і полити рибу

P.S. Рибу краще брати белую..с делікатним в кусом .. типу тріски .. окуня .. судака ..

Я брала рибу з сімейства акулячих .. (назва не пам'ятаю, потре докладу) .. з дуже ніжним смаком .. майже без рибного запаху

Зерна гірчиці можна покласти, якщо є в наявності ... (я їх просто люблю) ..

Лимонний сік можна замінити білим вином, солодку гірчицю гострої .. або з зернамі..Коллічество гірчиці залежить від смаку. Я використовую дуже слабку солодку датську горцічу .. тому і кладу 2 ст ложки .. Можливо що гострої гірчиці знадобиться менше