Риба (свинина, курка) в кисло-солодкому соусі від lalaw
Як готувати
Я роблю частіше рибу. Можна приготувати рибу в клярі, але пораджу змішувати її з соусом тоді вже в тарілці. Інакше кляр швидко розмокне і втратить хрустящесть. Більш швидкий і дієтично варіант - просто філе риби, головне, щоб рибка була хороша і смачна. Порізати на шматочки, обваляти злегка в борошні і 0,5 ч.л. китайської "5 спецій" і обсмажити. Також вчинити зі свининою чи куркою (варіант з куркою здається мені особисто менш вдалий для цієї страви).Кисло-солодкий соус
3 ст.л. томатної пасти
1 ст.л. соєвого соусу
1 ст.л. сухого шеррі або китайського сливового вина
2 ст.л. оцту (я рисовий беру або просто звичайний 4-5 процентний)
2 ст.л. цукру
185 мл. води. Все смешіваеть в мисочці. Спробувати. Якщо здасться занадто солодко, додай оцту і наооборот. Я завжди додаю ще трохи чилі Окремо поставити в стороні в чашці 1 ст.л. крохмалю.
Ріжемо овочі - 1-2луковіци (невеликі) четвертинками вздовж і разобратся на пластинки. Перчик солодкий шматочками. Морквину - кружальцями. Помідор - очистити від насіння і порізати шматочками. Невеликий огірок. Ананас з банки (на смак, я не додаю). Якщо є зелена свіжа горошок - теж трохи беру.Размочіть у воді 3-4 чорних китайських гриба, порізати, видаливши тверді шматочки.
Далі все повинно дуже швидко відбуватися. Щоб овочі не перетравилися, а тільки трохи схопилися, але залишилися хрусткими. Сковорідку сильно розігріти, трохи рослинного масла обсмажити на сильному вогні гриби і морквину (буквально 1.5-2 хвилини). Вилити соус. Розбавити крохмаль холодною водою. Соус вже повинен прогрітися - виливаємо тонкою цівкою крохмаль, постійно розмішуючи. Покласти інші овочі, уже Посмажені рибку і помішуючи дати всьому покипіти 2-3 хвилини. Готово. Помідори і цибулю я зазвичай в самий останній момент кидаю, на 30 секунд.
