Риба, запечена в грибному соусі зі свіжою капустою

На 500-600 г риби - 1 кг капусти, 25 г сушених білих грибів, 2 ст. ложки топленого масла, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 лавровий лист, 3-5 горошин запашного перцю, 1/2 склянки сметани. Відварити в невеликій кількості води сушені гриби. Витягти з відвару і, нарізавши скибочками, обсмажити. Білокачанну капусту нашаткувати, залити грибним відваром, додати топлене масло. Закрити посуд кришкою і поставити гасити капусту. Через 40-50 хв додати в капусту подрібнений і злегка обсмажений ріпчасту цибулю, цукор, лавровий лист, перець. Продовжити гасіння до готовності. Підготовлену рибу нарізати, посолити, поперчити і підрум'янити на розігрітій олії з обох сторін. Змастити сотейник жиром, викласти капусту, поверх неї розмістити рибу, посипати грибами і, заливши сметаною, запекти в духовці.