Рибка з овочами в духовці
Знадобиться
600-800 грамів риби, що не жирних сортів і без кісток1 цибулина
1 маленький цукіні або кабачок
1 помідор
1 морква
1 солодкий перець
300-400 грамів картоплі
сіль, перець, приправа для риби за смаком
зелень петрушки, кропу, зелену цибулю
рослинна олія для обсмажування
Як готувати
Якщо риба велика її порізати на великі шматки, обсмажити рибу на сковороді гриль або просто на сковороді з невеликою кількістю масла з двох сторін, перекласти на тарілку і поки прибрати в сторону.Морковь потерти на тертку, перець порізати тонкими півкільцями, цибулю і помідор кубиками, кабачок дрібною соломкою, картоплю не надто товстими кружечками.У сковороді розігріти трохи рослинного масла, на середньому вогні обсмажити спочатку кабачок до золотисто прозорого кольору, перекласти обсмажений кабачок в миску, потім долити ще трохи олії на сковороду, обсмажити трохи перець, потім додати цибулю, смажити кілька хвилин помішуючи, додати моркву, обсмажувати овочі до прозорості, потім додати помідор і дрібно нарубану зелень, обсмажувати ще трохи, потім всі овочі перекласти в миску до кабачків, суміш трохи посолити і поперчити, перемешатьЗатем в сковороду додати ще трохи олії, обсмажити картоплю до золотавого кольору, але не до готовності, вчасно обсмажування трохи підсолити.
Духовку нагріти на 200 градусів На дно форми для запікання викласти половину овочевої суміші, зверху викласти рибу, трохи посолити, поперчити і посипати приправою, на рибу викласти обсмажену картоплю, а на нього зверху інші овочі.
