Рибна "бандероль"

Рибна "бандероль".

Чудовим варіантом для святкової вечері стане рибна "бандероль" - Лосось, фарширований пряними креветками. До речі, підготовлену, але ще не запечену рибу можна загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на 1 день. Перед запіканням рибу необхідно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вона нагрілася до кімнатної температури.

На 6 порцій знадобиться: 1 лосось вагою 2 кг, 1 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. меду, 2 ст. л. соєвого соусу, cоль за смаком.

Для начинки: 1 пучок зеленої цибулі, 1 невеликий солодкий перець, 7,5 см кореня імбиру, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. соняшникової олії, 50 мл вершків, 400 г варених креветок, 2 ст. л. лимонної приправи до рибних страв.

Рибна "бандероль".

Лосося очистити, випатрати і ретельно промити. Ножем зробити глибокий надріз вздовж хребта, трохи розсунути м'якоть і, роблячи невеликі підрізи уздовж ребер, розділити рибу на 2 половини. Видалити хребет разом з хвостом, а також плавники, реберні кістки і всі дрібні кісточки.

Ножем зробити глибокий надріз вздовж хребта.

Дуже гострим ножем зробити на шкірі одного філе глибокі хрестоподібні надрізи.

Дуже гострим ножем зробити на шкірі одного філе глибокі хрестоподібні надрізи.

Приготувати начинку. Зелену цибулю вимити й нарізати по діагоналі невеликими шматочками. Перець очистити від насіння, промити і нарізати тонкими півкільцями. Часник і імбир очистити, подрібнити. Креветки очистити, розрізати уздовж навпіл.

У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю, перець, імбир і часник до м'якості, 3-4 хв.

Влити вершки, розмішати і готувати, поки суміш не загусне. Додати креветки, готувати 1 хв. Зняти з вогню, посолити за смаком.

Додати креветки, готувати 1 хв.

Шматок пергаменту розміром з деко покласти на робочу поверхню. Викласти на пергамент 4 відрізка мотузки, кожен по 30 см завдовжки, через рівні інтервали. Зверху шкірою вниз помістити шматок філе без надрізів.

Рівним шаром розподілити по рибі приготовлену начинку. Посипати лимонною приправою до рибних страв.

Посипати лимонною приправою до рибних страв.

Накрити другим шматком філе, злегка притиснути. Зв'язати кінці мотузок.

Поставити деко в духовку і включити нагрів до 220 С. Акуратно перенести пергамент з рибою в духовку на розігрітий лист. Готувати 30 хв.

Накрити другим шматком філе, злегка притиснути. Зв'язати кінці мотузок.

У сотейнику розігріти лимонний сік з медом і соєвим соусом.

У сотейнику розігріти лимонний сік з медом і соєвим соусом.

Готову рибу перекласти на блюдо сервіровки, полити соусом, накрити фольгою і дати постояти 5 хв. Потім подати до столу. Джерело: "Школа гастроному".

----------------------------------------;