Рибна "бандероль"

Але в книзі гастроному "Про рибу" на фото риба загорнута в папір, а тільки потім перев'язана, то є справжня бандероль :)) От і я зробила так само, загорнула рибу в папір, перев'язала, переклала на деко так, щоб відкриті кінці паперу трохи були підняті вгору і сік не витікав у форму, запекла і подала прям в папері ... плюс в тому, що риба виходить більш соковита, форма для запікання залишається чистою, начинка (а я її завжди кладу в 2 рази більше, ніж в рецепті) не випадає з риби, т . к. папір з боків її притримує.

слова з книги

1 сьомга або морська форель вагою 2 кг

1 ст. л. лимонного соку

2 ст. л. меду

2 ст. л. соєвого соусу

сіль

Для начинки:

400 г очищених варено-морожених креветок

1 невеликий солодкий перець

7,5 см кореня імбиру

2 зубчики часнику

маленький пучок зеленої цибулі

4 ст. л. жирних вершків

1 ст. л. рослинного масла

сіль, мелений перець

Для начинки креветки заздалегідь розморозити на верхній полиці холодильника, в друшляку.

Зелену цибулю наріжте по діагоналі невеликими шматочками.

Перець очистіть від плодоніжки з насінням, наріжте тонкими півкільцями.

Часник і імбир подрібніть.

Кожну креветку розріжте уздовж навпіл.

У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю, перець, імбир і часник до м'якості, 5 хв.

Додайте вершки, розмішайте і готуйте, поки суміш не загусне, 5 хв.

Покладіть креветки, перемішайте і готуйте ще 1 хв.

Зніміть з вогню, приправте за смаком.

Сьомгу, не знімаючи шкіри, обробити на 2 філе.

Дуже гострим ножем зробіть в шкірі одного філе глибокі хрестоподібні надрізи.

Покладіть на стіл шматок пергаменту розміром з лист.

4 відрізка шпагату, кожен по 30 см завдовжки, помістіть на пергамент через рівні інтервали.

На нього шкірою вниз покладіть шматок філе, на якому немає надрізів.

Рівним шаром розподіліть по рибі приготовлену начинку.

Накрийте другим шматком філе шкірою вгору, злегка притисніть пергаментом і зв'яжіть кінці мотузок.

Деко поставте в духовку, розігріту до 220 C.

Через 5 хв. акуратно перекладіть пергамент з рибою на розігрітий лист.

Готуйте 30 хвилин.

У сотейнику розігрійте лимонний сік з медом і соєвим солус.

Готову рибу перекладіть в пергаменті на блюдо сервіровки, полийте соусом,

залиште на 5 хвилин і подавайте.

Я не кладу солодкий перець, замість цибулі використовую кріп + петрушка, імбиру мені достатньо, але я його дуже люблю ... можливо комусь слід покласти менше. Креветок кладу більше, практично в 2 рази. Креветки не ріже, вони у мене і так маленького розміру сюди йдуть, звичайно. Поливаю тільки лимонним соком, мед не їм, а хто їсть, то соус теж сподобається :)