Рибні котлетки з сиром
Знадобиться
на 700 г філе білої риби:
(Сайди, мерлузи, хека і т.п.)
250 г добре віджатого сиру (5-9% жир.)
1 невелика цибулина
2 середніх яйця
маленький пучок кропу
трохи меленого чорного перцю
сіль за смаком (я кладу 1 + 1/4 ч.л. приблизно ...)
3 ст.л. повних манної крупи
панірувальні сухарі для смаження
Найкраще скористатися кухонним комбайном. Але якщо його немає - не біда, м'ясорубка відмінно піде.
У чашу комбайна покласти нарізану шматочками рибу і цибулю. Подрібнити гарненько. Додаємо сир, яйця, сіль і перець. Збиваємо в пухку масу. Тепер закладаємо дрібно нарізаний кріп і манну крупу, змішуємо всі інгредієнти. Фарш готовий. Потрібно дати йому трохи постояти, хвилин 15-20 - це необхідно, щоб манка розбухла і наші котлетки на сковорідки не розлазиться. якщо з першою партією ця біда у вас все-таки трапиться - додайте ще трохи манки. .. Залежить від риби ..
Мокрими руками формуємо невеликі котлетки (фарш дуже ніжний, потрібно до нього пристосуватися), обвалюють у мелених сухарях і смажимо на рослинному рафінованому маслі до рум'яної скоринки.
