Рибні котлети з картоплею
Як готувати
Вам знадобиться:Картопляний гратен:
2-3 зубчики часнику
500 р картоплі
Сіль, перець за смаком
Щіпка мускатного горіха
500 мл вершків (12% жирності) або суміш вершків і молока
Справжній французький гратен готується простіше, ніж картопляне пюре. Для цього наріжте картоплю тонкими кружечками. Промокніть картоплю паперовим рушником, щоб не залишилося води. Візьміть глибоку сковорідку і натріть її часником. Викладіть картоплю шарами. Кожен шар поперчіть, посоліть і додайте трохи мускатного горіха. Залийте картопля нежирними 12-відсотковими вершками або сумішшю вершків і молока. Повторіть те ж саме з подальшими шарами.
Спочатку потомите гратен на плиті 15-20 хвилин, щоб вершки загусли. І почніть готувати рибні котлети ....
Рибні котлети
Вам знадобиться:
600 р щуки (підійде будь-яка біла риба: тріска, окунь, судак).
1 жовток
Кілька пір'я зеленої цибулі, пучок кінзи
Сіль, перець за смаком
250 м вершкового масла
3 яєчні білки
Панірувальні сухарі
Для рибних котлет підійде будь-яка біла риба. Якщо риба була заморожена, ретельно відіжміть її, щоб не залишилося води. Проверніть в блендері невеликими порціями, щоб у фарші залишилися шматочки (як люля-кебаб). Додайте у фарш жовток, посічену зелень. Поперчіть, посоліть за смаком. Рада! Хліб в котлети класти не потрібно.
Якнайшвидше натріть на тертці заморожене вершкове масло, огорнуте його папером, щоб не розтануло, акуратно введіть його в фарш, щоб масло не розтануло. Окремо збийте 3 яєчні білки і акуратно введіть їх у фарш. Розігрійте сковороду. Зліпити великі котлети, постійно змочуючи руки у холодній воді і злегка обваляти в сухарях. Обсмажте з двох сторін і ... .виложіте на гратен.
Полийте котлети соусом від картоплі і поставте гратен з котлетами в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин.
