З яблуками

З яблук знімаємо шкірку, видаляємо насіння, миємо і чистимо моркву. І те й інше натираємо на дрібній тертці, з'єднуємо разом, додаємо в суміш яйця, борошно, сіль і вершки. Перемішуємо до утворення однорідної напіврідкої маси. Беремо її столовою ложкою і акуратно випускаємо на гарячу сковорідку, змащену олією.

На 5 яблук - 5 морквин, 2 яйця, 100 г вершків, 300 г борошна, 100 г рослинної олії, сіль за смаком.

Пшоняна каша з яблуками

Пшоно промийте в гарячій воді три рази, потім залийте його киплячим молоком, розведеним водою. При слабкому нагріванні доведіть кашу до напівготовності. Дрібно наріжте курагу і припустіть до м'якості в підсолодженою воді. Яблука почистіть, дрібно наріжте і змішайте з курагою. Фруктову масу з'єднайте з кашею, розмішайте, поставте на водяну баню і потримайте до готовності. При подачі в кожну тарілку можна покласти трохи варення або полити кашу компотом.

На 100 г пшоняної крупи - 1 яблуко, 50 г кураги, 1 склянка молока, 150 мл води (100 мл для розведення молока і 50 мг для розм'якшення кураги), 1,5 ст. ложки цукрового піску, компот або варення за смаком.

Печені яблука в тісті

• З ягодами. Яблука вимийте, вийміть серцевину, звільнене місце заповніть будь-якими свіжими ягодами (малина, суниця, смородина, аґрус та ін.), Додайте трохи цукрового піску. Загорніть яблука в тонко розкачане тісто (пісочне, дріжджове) і запікайте в духовці при температурі + 200 °.

• З сиропом. У мисці замісити круте тісто з борошна, води і яєць. Яблука очистіть, видаліть серцевину і наріжте часточками. Умочіть кожну часточку в тісто і смажте у фритюрі приблизно 3 хв до рум'янцю. Шумівкою дістаньте яблука, перекладіть на папір і дайте обсохнути.

Тепер треба приготувати сироп. Для цього нагрійте в маленькій сковорідці суміш з масла, води і цукру. Помішуйте, поки цукор не розчиниться, а потім уварюють при середньому нагріві хвилин 5, не забуваючи помішувати. Влийте сироп від варення і кип'ятіть ще 5-10 хвилин до в'язкого стану. Зменшіть нагрів до мінімуму. Умочіть кожну скибочку яблука спочатку в гарячий сироп, а потім, на мить, в холодну воду і відразу ж викладіть на блюдо.

На 4 яблука - 130 г пшеничного борошна, 1 яйце, півсклянки води, рослинне масло для фритюру. Для сиропу: 1 ст. ложка олії, 6 ст. ложок цукрового піску, 2 ст. ложки сиропу з варення, 2 ст. ложки води.

• Колечками. Замісити тісто на пиві, як на млинці (борошно, сіль, рослинне масло, цукровий пісок). Вбийте білок з добавкою цукру, з'єднайте з тестом і перемішайте. Яблука очистіть від шкірки, вийміть серцевину і наріжте кільцями товщиною близько 1 см. Потім опустіть їх в приготоване тісто і смажте у фритюрі. Смажені яблука повинні бути злегка жовтуватими, майже білими. Готові яблука вийміть і посипте цукром з корицею.

На 4 яблука - 350 г борошна, 0,5 л пива, 150 г цукрового піску, 30 г рослинного (краще оливкової) і 150 г топленого масла для фритюру, кориця на смак.

Яблучний пиріг

Готуємо круте тісто і тонко розгортаємо його, як кажуть, «в тупу сторону ножа», т. Е. Завтовшки, як сторона ножа, зворотна лезу. Беремо кислі яблука, чистимо, звільняємо від насіння, ріжемо шматочками і кладемо в каструлю. Туди ж додаємо товчений мигдаль, цукровий пісок і трохи варення. Перемішуємо і тушкуємо, а потім охолоджуємо і намазуємо цією масою розкачане тісто. Згортаємо його трубочкою, а трубочку - в гурток. Укладаємо на сковорідку, змащену маслом, і ставимо в духовку. Випікаємо при температурі 180-200 °. Готовий пиріг нарізаємо на шматки, кожен прикрашаємо залежно від сезону свіжими ягодами, бананами або ківі і подаємо до столу.

Для тіста: 2 чарки горілки, 2 чарки рослинного масла, 2 яйця, борошна - скільки замісити, сіль за смаком. (Місткість чарок буває різною, я віддаю перевагу на один ковток, т. Е. На 25-30 грамів).

Для начинки: 10 кислих яблук, 0,5 склянки товченого мигдалю, 0,5 склянки цукрового піску, 2 ст. ложки варення.