Два яблучних пирога (від Шурка)

4-5 середніх яблук, 5 яєць, 1 3/4 склянки борошна, 1.5 склянки цукру, 1/2 склянки кефіру, 1/2 чайної ложки соди, 1/2 чайної ложки солі.

Яблука очистити від насіння і плодоніжок, нарізати невеликими шматочками і викласти у форму, дно якої посипати сухарями. У склянку з кефіром покласти соду і дати постояти хвилин 8-10. Окремо в мисці збити в міцну піну з сіллю і частиною цукру яйця, поступово додаючи борошно і решту цукру. Останнім у тісто вилити кефір. Все ретельно перемішати і залити сумішшю яблука. Поставити в розігріту духовку і випікати при температурі 180-200 градусів до утворення рум'яної скоринки.

Знайшла у себе ще один рецепт, але не пекла по ньому жодного разу.

Може хто спробує?

ФРАНЦУЗЬКИЙ ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ

На круглу форму (бажано роз'ємну) діаметром 26 см.

Для тіста: 200 гр. борошна, 1 чайна ложка цукрового піску, щіпка солі, 150 гр. маргарину, 1 яєчний жовток.

Для начинки: 500 гр. кислуватих яблук, маргарин для змазування, 1 яєчний жовток, 3 столові ложки абрикосового варення, (цукор за смаком).

У борошно покладіть цукор, сіль, маргарин і жовток і замісити тесто.Сформуйте з тіста кулю, загорніть його у фольгу і поставте на 30 хвилин у холодильник.

Яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть серцевину, потім наріжте тонкими скибочками. Форму змастіть жиром. Тісто тонко розкачати і вистелити ним дно і стінки форми. Часточки яблук розташуйте на тесті у вигляді луски і випікайте в нагрітій духовці при температурі 200 градусів протягом 50-60 хвилин. Абрикосове варення розбавте водою (1 столова ложка)

, розмішайте і підігрійте. За 10 хвилин до кінця випікання змастіть пиріг варенням і продовжуйте випікати.

(Абрикосове варення можна підігріти за 30 секунд в мікрохвильовці в 600-700 ват. Тісто пирога настільки розсипчасте, що тане в роті, але при витяганні пирога з форми може ламатися. Тому краще його випікати у формі з дном, яке виймається.)