Салат з нуту і баклажанів
Знадобиться
* 2 баклажана (не маленькі)* 200 г гороху нут
* 4-5 ст л оливкової олії
* Сіль
* Для заправки: 1 пучок кінзи
* Декілька гілочок петрушки
* 2 зубчики часнику
* 2 ст л лимонного соку
* 2 ст л білого винного оцту
* 4 ст л оливкової олії
* 1/2 ч л насіння зіри
* 1/2 ч л меленої паприки
* Сіль
Як готувати
1. Нут замочуємо не менше, ніж на 4 години (у мене ніч стояв). Зливаємо воду, додаємо нову і відварюємо до готовності годину-півтори. Відкидаємо на друшлаг, охолоджуємо.2. Баклажани нарізаємо на великі кубики, обсмажуємо в оливковій олії з усіх боків до рум'яної скоринки, солимо, тушкуємо до м'якості (але не перетворення в пюре :)). Охолоджуємо.
3. Кінзу і петрушку подрібнюємо, часник пропускаємо через прес, додаємо паприку, зіру, оливкова олія, оцет і лимонний сік.
4. Змішуємо нут, баклажани і заправку, солимо за смаком. Даємо настоятися в холодильнику не менше 2-х годин.
5. Приємного апетиту!
