Салат з руколи
Знадобиться
салат:рукола 50 г
помідори черрі 60г
яйця перепелині 5шт
мову
язик телячий 100г
морква 20г
реп.лук 20г
цибуля-порей 20г
кріп, петрушка (кореневище) 20г
спеції (гвоздика, перець, лав.ліст) по 0,5 г
соль-3г
масло раст.-10г
соус (на 700г)
(На порцію-15г)
часник-60г
імбир-60г
цукор-125г
соєвий соус-200мл
оцет червоний винний 200мл
майонез 25 г
Як готувати
Соус: Часник і імбир почистіть і дрібно порубіте.Все продукти (крім майонезу!) Для соусу покладіть в блендер і пробийте в однорідну массу.Перед подачею перемішайте з майонезомМова: Опустіть мову у воду з обсмаженими овочами-морквою і цибулею. Зробіть овочевий букет з листя цибулі-порею, кореневищ кропу і петрушки з гвоздикою, перцем горошком і лавровим лістом.Доведіте до кипіння, посоліть і варіть мову до готовності. Бульйон охолодіть, процідіть. Мова почистіть і зберігайте в бульйоні. Перед подачею злегка прогрійте мову в бульйоні.
Салат: Листя руколи переберіть, промийте і просушіте.Помідори черрі поріжте навпіл. Відваріть перепелині яйця (2хв після закипання). Готові теж поріжте навпіл. Відварний язик брусочками. Соус і салат акуратно перемішайте і викладіть.
