Салат з цвкапусти
Як готувати
Продукти:Цвітна капуста 1 вилок
Паприка червона велика 1 шт.
Кінза свіжа 1 пучок
Часник 3-4 зубчики
Вода 1,5 л
Куркума 1 ч. Ложка
Червоний гострий мелений перець за смаком
Рослинна олія
Сіль
Цукор щіпка
Глутамат натрію Е621 (біла кристалічна приправа) 3-4 кришталика
Насіння коріандру
Столовий оцет 5%
Готовий салат Морков-ча 1-2 жмені
Приготування:
У вогнетривку чашку насипати червоний гострий мелений перець. Нагріти масло майже до розжарювання. Зняти з вогню, дати хвилину охолонути і залити перець маслом.
Відставити чашку з гострим маслом в сторонку.
Вилок цвітної капусти розібрати на великі соцветья. У киплячу воду додати сіль (1 ст. Ложка на 1 л води), оцет (4-5 ст. Ложок) і куркуму. Відварити капусту до напівготовності, відкинути на сито і, трохи остудивши, розібрати на більш дрібні суцвіття, якщо необхідно, розрізати.
На капусту викласти нарізану тонкими смужками паприку і подрібнений часник.
Зверху посипати ретельно розтертими в ступці насінням коріандру і цукром.
Залити гострим маслом, залишивши перець в чашці. Посипати подрібненою зеленню кінзи (половина пучка), влити 2-3 ст. ложки оцту і акуратно перемішати вміст салату. При необхідності досолити.
Скласти салат в щільно закривається посуд і прибрати в холодильник на 3-4 дні. При сервіровці додати готовий салат Морков-ча і дрібно різану зелень половини пучка свіжої кінзи.
Смачного!
Кількісні показники варіюємо за смаком і кількістю їдців. Не раджу використовувати для приготування салату оливкова олія. Також не рекомендую пропускати часник крізь прес, краще дрібно порубати ножем. Додавати в салат глутамат натрію чи ні, вирішувати вам. Куркума використовується тільки для додання яскравого жовтого кольору для відвареної капусти. На смак салату в цілому куркума має незначний вплив, тому при бажанні можна обійтися і без неї.
Салат в холодильнику (без додавання Морков-ча) зберігається досить тривалий час. При відсутності готового салату Морков-ча, можна додати до цвітній капусті злегка обсмажену в невеликій кількості рослинного масла нарізану тонкими смужками моркву. Або зовсім виключити її з салату.
